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Come cucinare
Tagliare a rondelle sottili le melanzane e metterle sotto sale
Preparare la fonduta facendo sobbolire il latte in un tegame,in un altro tegame far sciogliere il burro e aggiungere la farina preparando un roux bianco. Quando il latte e caldo versarlo nel tegame del roux e mescolare fino a renderlo omogeneo.
Aggiungere i formaggi tagliati a pezzi piccoli e mescolarli per farli sciogliere bene. Stendere un lungo pezzo di pellicola su cui versare la fonduta e coprirla con altra pellicola. Stendere per bene la fonduta e lasciare raffreddare.
Con un coppapasta tagliare la fonduta e le melanzane. Preparare dei



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